دوشنبه 19 آذر 1403

 
 
     
 
     
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
آگهي درهموطن 
اخبار در موبايل 
آرشيو روزنامه 
تماس با ما 

اخبار داخلی تغذيه پیاز جوانه‌زده؛ یک تغییر طبیعی با فواید تغذیه‌ای بیشتر

 
 

دوشنبه 5 آذر 1403

پیاز جوانه‌زده؛ یک تغییر طبیعی با فواید تغذیه‌ای بیشتر

 
 

جوانه زدن پیاز پس از برداشت، معمولاً به‌عنوان یک آسیب‌دیدگی تلقی می‌شود، اما تحقیقات نشان می‌دهد که این فرآیند می‌تواند خواص تغذیه‌ای و سلامتی آن را افزایش دهد. در این گزارش، دکتر الهه عسکری، دکترای تخصصی بهداشت، به تحلیل مزایا و ویژگی‌های پیاز جوانه‌زده پرداخته است.

پیاز جوانه‌زده معمولاً به‌عنوان یک ضایعه تلقی می‌شود و بسیاری از مردم این پیازها را دور می‌اندازند یا تنها قسمت‌های سالم را مصرف می‌کنند. اما طبق گفته دکتر الهه عسکری، دکترای تخصصی بهداشت و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی لرستان، جوانه زدن پیاز، برخلاف تصور عموم، به افزایش محتوای تغذیه‌ای آن کمک می‌کند.
دکتر عسکری این‌گونه توضیح داد که جوانه زدن پیاز معمولاً پس از برداشت و در زمان ذخیره‌سازی رخ می‌دهد و بیشتر افراد این تغییر را به‌عنوان یک وضعیت نامطلوب می‌بینند. با این حال، این فرآیند در واقع باعث افزایش مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پیاز می‌شود. وی افزود: «در بین ۲ تا ۸ روز پس از جوانه زدن، میزان ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، فنلی و فلاونوئیدی در پیاز به‌طور قابل توجهی افزایش می‌یابد.»
دکتر عسکری تصریح کرد که جوانه زدن پیاز منجر به تشکیل ترکیبات فیتوشیمیایی و مواد مغذی دیگری می‌شود که می‌توانند اثرات مثبت بر سلامت داشته باشند. این ترکیبات دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی هستند که در پیشگیری از بیماری‌ها، به ویژه بیماری‌های قلبی، عروقی و برخی از انواع سرطان‌ها، می‌توانند مؤثر واقع شوند.
وی همچنین تأکید کرد که هرچند بعد از مدتی میزان این ترکیبات کاهش می‌یابد، اما به‌طور کلی جوانه‌زنی پیاز باعث افزایش پتانسیل تغذیه‌ای و عملکردی آن در مقایسه با پیازهای بدون جوانه می‌شود.
با توجه به فواید تغذیه‌ای پیاز جوانه‌زده، می‌توان از آن به‌عنوان یک ماده غذایی مغذی استفاده کرد. به‌ویژه برای کسانی که به‌دنبال افزایش مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد طبیعی مفید برای سلامت بدن هستند، پیاز جوانه‌زده گزینه مناسبی به‌حساب می‌آید.
به گفته دکتر عسکری، مصرف پیاز جوانه‌زده برای افرادی که به‌طور منظم از این سبزی استفاده می‌کنند، به‌ویژه در کنار مواد غذایی دیگر، می‌تواند به افزایش سلامتی و جلوگیری از بیماری‌ها کمک کند.
در نهایت، دکتر عسکری با اشاره به اهمیت توجه به ویژگی‌های تغذیه‌ای پیاز جوانه‌زده، به مصرف‌کنندگان توصیه کرد که از این تغییر طبیعی در پیاز بهره‌برداری کنند و آن را به‌عنوان یک افزودنی مغذی در رژیم غذایی خود بگنجانند.

 
 
   
 
 
     
   
     
     
    ::  تماس با ما  ::  درباره ما  ::  sitemap  ::  آگهي درهموطن  ::
کليهء حقوق متعلق است به روزنامهء هموطن سلام. ۱۳۹۳ - ۱۳۸۳
طراحی و اجرای سايت : شرکت به نگار